美味しいエスプレッソを飲む為にデロンギ エスプレッソマシン ECM300Jを購入

みなさんこんにちは。leon（@leon_sk4_22）です。前回はエスプレッソマシンと一緒に使うと便利なスターバックスのエスプレッソ アクセサリーキットについてご紹介させて頂きました。

今回は、それに合わせて購入したデロンギのエスプレッソマシン ECM300Jを使ってエスプレッソを抽出する方法について書いてみようと思います。

※この記事は2012年に書いた内容を2021年に大幅に書き加えたものです。

デロンギ エスプレッソマシン ECM300Jの特徴

その前にデロンギ  エスプレッソマシンの特徴について軽く説明させてもらいます。ECM300J-Eは15気圧(抽出時9 気圧)までの圧力のかけられるポンプ式が採用されています。抽出温度は90°Cで、圧力・温度ともにエスプレッソを抽出するのには最適な性能を持ったエスプレッソマシン。

本体部の素材はステンレスを採用して値段の割には高級感がありデザインはレトロ風で良い雰囲気を醸し出しています。

フィルターホルダーはコーヒーポッド用とコーヒー豆用の2種類が標準で付属されていて、どちらにも対応している点が嬉しいところ。

マシンの天板に設置されているステンレストレイはカップウォーマになっています。置いておくだけでカップを温めておけて最適の温度でエスプレッソを楽しむことができるらしいですが、実際にはカップを温めるのに時間がかかるので私は使っていません。

マシンの側面にはスチームノズルと二重構造のミルクフロスターが採用されてます。メーカーHPでは、きめ細かいフォームミルクが簡単に作れると書かれていますが、実際にはコツがいるようで毎回、きめ細かいフォームミルクを作るのは難しい。

むしろミルクフロスターを外した状態のスチームノズルの方が、泡の粒が小さく、きめ細かいフォームミルクが作れるような気がします。まあ、ここら辺は、ある程度の練習が必要なのかもしれませんが、ともあれECM300Jはスプレッソやカフェラテを作るのための機能は一通り揃ったエスプレッソマシンと言えそうです。

操作パネルの説明

ボタンの意味

電源ボタン	ボイラーの加熱が始まる
エスプレッソ抽出ボタン	給湯口から高圧力で熱湯が出る
エスプレッソ抽出ボタン＋スチームノブ	スチームノズルから熱湯が出る
スチームボタン＋スチームノブ	スチームノズルから蒸気が出る

ランプの意味

電源ランプ	電源が入ると赤点灯
OKランプ	熱湯/スチームが適温になると緑点灯
スチームランプ	スチームボタンを押すと赤点灯

コーヒー豆を使ったエスプレッソの抽出方法

給水タンクに水を張る

一通りの説明は済んだので実際にエスプレッソを抽出してみましょう。まずは下準備として給水タンクに水を張ります。

水を入れる際は給水タンクの上蓋を開き黒いハンドルを持って上部へ引き上げれば

簡単に外れます。簡単に着脱できるので給水だけでなくタンクを洗浄する時も楽チンです（^^）

ちなみに使用する水は軟水(硬度:90m g / L 以下)のミネラルウォーターや水道水が適しています。硬水を使用するとカルキ分が中で詰まり故障の原因になることもあるので注意が必要。

コーヒーフィルターを湯煎する

エスプレッソを抽出する前にフィルターをフィルタホルダーへセットしてコーヒー豆は入れずに空のままエスプレッソマシンへ取り付けます。上の写真の状態になったら『電源ボタン』を押してしばらく待ちます。

すると『OKランプ』が点灯するので『エスプレッソ抽出ボタン』を押してコーヒーフィルターを湯煎します。

こうすることでコーヒーフィルターは適温まで温められます。同時に給水タンクから給湯口までの配水ルートも温まる為、必ず事前準備として行うようにして下さい。

ちなみに使用するデミタスカップを湯煎に使えば、カップ自体も温められるので一石二鳥ですが、湯煎時に排出される湯量は、こんな小さなカップに入り切りません。

そのため、私は湯煎の合間にカップを温めるためだけに一度、湯通しするようにしています。

フィルターにコーヒー粉を入れてホルダーを給湯口へ取り付ける

湯煎が済んだら一度、フィルタホルダーとフィルターを取り外しコーヒー粉を入れてあげましょう。この時、フィルターはかなり熱くなっているので火傷をしないように注意してくださいね。

フィルターはシングル用とダブル用の2種類が付属品として付いてきますが、今回はダブル用を使用しました。

7グラム用のメジャースプーンで1杯半くらい入れてみました。

本来であれば、ここでECM300J 本体に取り付けられたタンパーにフィルターを押し付けてタンピングするところですが、使いにくいので私は使っていません。

このエスプレッソマシンに合わせてカナダのレッジバーバー社から輸入しておいたタンパーを使用してタンピングします。

タンピングが完了しました。この時、フィルターの縁にコーヒー粉が付着していた場合は払い落しておきましょう。レッジバーバーのタンパーについては、また別途、紹介する予定なので、このまま先に進んでいきます。

フィルターをホルダーへセットして再度、給湯口へ取り付けます。

この状態になったらデミタスカップを抽出口の下に置いて準備完了です。

エスプレッソを抽出する

準備が整ったらランプの状態を確認します。『OKランプ』が緑点灯していれば、熱湯/スチームが適温になっているということなので『エスプレッソ抽出ボタン』を押します。

抽出ボタンを押してから数秒するとフィルターホルダーの抽出口からエスプレッソが抽出されてきます。最初は濃いエスプレッソが抽出されていますが、

次第に薄くなってきます。一般的に抽出時間の目安は20秒で抽出量が30ccになるように調整するのが美味しいエスプレッソを作るのにコツと言われています。

私の使っているスターバックスのデミタスカップで30ccというと大体、半分くらいまで注いだくらいが適切な抽出量になります。意外に少ないですよね。

ちなみに適切な抽出量になったタイミングで『エスプレッソ抽出ボタン』を押しても、その後もポタポタとエスプレッソが流れ出てきてしまいます。止まるまで待ってしまうと上の写真のように40ccくらいまで抽出されてしまいます。

抽出を停止した後は、すぐにデミタスカップを引き抜いてしまいましょう。

抽出口からはエスプレッソ流れ落ちてくるのでトレイが汚れてしまいますが、トレイは取り外しが出来るようになっているので、汚れてしまっても簡単に洗うことができます。

私の場合は洗い物を少なく済ませたいので、タイミングを見計らって湯煎の時に使った受け皿用のカップと差し替えてトレイが汚れないようにしています（^^）

最後にニ杯の砂糖をいれて出来上り

最後にスプーンでニ杯の砂糖を入れて出来上りです。『ちょっとしか無いエスプレッソに砂糖をニ杯も入れるなんて多すぎだよ』なんて思う方もいるかと思いますが、これが良いんです（^^）

エスプレッソ単体では、ただ苦いだけのコーヒーですが、砂糖を入れると甘味と苦味のコントラストで魔法がかかったように美味しくなるんです。

最初に甘味を感じた後にふわっとした苦味が追いかけてくる感覚を一度、体験してしまうと、これがまた病みつきになってしまうような常習性があってやめられなません。

エスプレッソマシンでお家カフェを楽しもう

常習性があるのに家ではなかなか淹れることのできないエスプレッソですが、家庭用のエスプレッソマシンがあれば、いつでも楽しむことができてしまいます。

またエスプレッソが作れるようになると、『エスプレッソ＋ミルク』でカフェラテを、『エスプレッソ＋フォームミルク』でカプチーノなんてアレンジレシピも可能になってきます。

コーヒー好きの方であれば、1台持っていても良いかもしれませんよ（^^）

現在は ECM300Jは廃盤になってしまっていますが、後継機のECO310が販売されています。こちらの機種はカラーバリエーションも豊富なのでお部屋のインテリア合わせることも可能です。

コロナ禍でお家時間を持て余している方や、エスプレッソに興味のある方は是非、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。